Порядок клеймения мясо клеймом предварительный осмотр. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса

Инструкция по ветеринарному клеймению мяса
(утв. Межправительственным советом по сотрудничеству в области ветеринарии
государств-участников СНГ 22 октября 1998 г., г. Ташкент)

1. Общие положения

Приложение. Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса

и мясопродуктов

1. Общие положения

1.1. Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяйственных и диких животных, в том числе птицы, подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и штампами в соответствии с требованиями настоящей инструкции.

1.2. Клеймения мяса и мясопродуктов опальным клеймом проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера, находящиеся в штатах организаций и учреждений государственной ветеринарной сети, в обязательном порядке прошедшие комиссионную, с участием представителя госветслужбы области, города республиканского подчинения аттестацию по практическим и теоретическим вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, получившие официальное разрешение главного госветинспектора района (города). Ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера других организаций и учреждений при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, полученных при подворном убое и на убойных пунктах и направляемых для переработки на мясокомбинаты (цеха, заводы) или продажи на рынках под контролем госветслужбы, клеймят клеймом "Предварительный осмотр".

1.3. Ветеринарные клейма и штампы изготавливаются в установленном порядке с письменного разрешения госветинспектора района (города) из бронзы или другого нержавеющего металла, установленных форм и размеров с глубоко вырезанным ободком, цифрами и буквами с целью получения четкого оттиска на поверхности мяса. Ветеринарные штампы можно изготавливать из резины.

1.4. Списки ветеринарных врачей и ветеринарных фельдшеров, которым предоставлено право клеймения мяса и выдано разрешение на изготовление ветеринарных клейм и штампов, утверждают главные государственные ветеринарные инспектора областей, городов республиканского подчинения.

1.5. Клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

1.6. Клейма хранятся у ветврача (фельдшера), получившего право клеймения мяса, в условиях, полностью исключающих несанкционированное их применение.

1.7. Для клеймения мяса используются краски, разрешенные органами Минздрава.

2. Ветеринарные клейма и ветеринарные штампы

2.1. Для клеймения мяса установлены ветеринарные клейма и штампы о пригодности мяса в пищу в соответствии с их описанием в приложении 1 настоящей инструкции.

2.2. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр, первая из которых обозначает порядковый номер области, города республиканского подчинения; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма - наименование страны, а в нижней - "Госветнадзор". Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.

На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставится только ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующим ветеринарно-санитарным или санитарно-гигиеническим нормам и правилам.

2.3. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись "Ветслужба", в центре "Предварительный осмотр", а внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер области, города республиканского подчинения; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. Прямоугольное клеймо "Предварительный осмотр" подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади исследованы при жизни на сап) и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймение не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

2.4. Ветеринарные штампы прямоугольной формы имеют вверху надпись "Ветслужба", в центре обозначение вида обеззараживания: "Проварка", "На вареную колбасу", "На мясные хлеба", "На консервы", "На перетопку" (жир, шпиг), "Ящур", "Финноз", "Туберкулез", "Утиль"; внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер области, города республиканского подчинения; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия.

2.5. Дополнительные штампы прямоугольной формы имеют в центре обозначение мяса видов животных: "Конина", "Верблюжатина", "Оленина", "Медвежатина" и т.д.

2.6. Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применяют ветеринарное клеймо овальной формы, как указано в п. 2.2 настоящей инструкции, но меньшего размера.

На мясоптицекомбинатах, птицефабриках можно применять электроклеймо без ободка с обозначением цифр 1 или 2 (в зависимости от категории), которое ставится на наружную сторону голени птицы.

При упаковке тушек в пакеты из полимерной пленки маркировку вида и категории мяса птицы наносят непосредственно на пакеты типографским способом.

2.7. В ветеринарных клеймах и штампах первая пара цифр присваивается главным госветинспектором страны; вторая пара цифр присваивается главным госветинспектором области, города республиканского подчинения; третья пара цифр присваивается главным госветинспектором района (города).

Главные госветинспектора стран СНГ представляют друг другу перечень ветеринарных клейм (овальной формы) согласно п. 2.2 настоящей инструкции.

2.8. Реализация мяса и мясопродуктов в страны СНГ разрешается только при наличии ветеринарного клейма овальной формы. Вывоз мяса и мясопродуктов с клеймом "Предварительный осмотр" за пределы стран СНГ запрещается.

3. Порядок клеймения мяса и субпродуктов

3.1. На мясо всех видов животных оттиск ветеринарного клейма или штампа ставится в следующем порядке:

На мясные туши и полутуши;

По одному в области каждой лопатки и бедра;

На каждую четвертину, куски шпига - по одному клейму;

На голову, сердце, язык, легкие, печень, почки - по одному клейму (обязательно для лабораторной ветсанэкспертизы);

На тушки кроликов и нутрий ставят два клейма; по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра;

В лабораториях ветсанэкспертизы на тушки птицы ставят одно клеймо на шейке или наружной поверхности бедра (аналогично проводят и клеймение дичи);

На мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах и птицефабриках ставят электроклеймо на наружную поверхность голени: у тушек цыплят, кур, утят, цесарок - на одну ногу; у тушек уток, гусят, гусей, индюшат и индеек - на обе ноги;

На тушку птицы, подлежащие промышленной переработке, ставят в области спины электроклеймо "п".

Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветсанэкспертизу, клеймят петклеймом и ставят рядом дополнительно штамп согласно п. 2.5 настоящей инструкции. На жир-сырец клеймо не ставят, а наклеивают несколько этикеток с оттиском ветеринарного клейма.

3.2. Мясо и субпродукты животных, полученные в условиях, исключающих проведение полного перечня ветеринарно-санитарных исследований, клеймят прямоугольным клеймом "Предварительный осмотр" и направляют в одно из государственных ветеринарных учреждений или предприятий для ветсанэкспертизы в полном объеме.

3.3. На мясо и субпродукты, подлежащие выпуску только после обезвреживания и направляемые для переработки на колбасу и другие изделия, должен быть поставлен только ветеринарный штамп, обозначающий метод обезвреживания или диагноз, а овальное клеймо не ставится.

3.4. На мясо хряка помимо ветеринарного клейма ставится штамп "Хряк ПП" (буквы "ПП" обозначают промышленную переработку).

3.5. На тару с тушками птицы, подлежащей обезвреживанию, наклеивают несколько этикеток с оттисками ветеринарных штампов, обозначающих, согласно правилам ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов, способ обезвреживания: "Проварка", "На консервы" и др.

3.6. На туши (тушки) всех видов животных (включая птиц и кроликов), признанные по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы непригодными на пищевые цели, ставят не менее 3-4 оттисков ветеринарного штампа с надписью "Утиль".

3.7. Мясо, изменившее свои ветеринарно-санитарные характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежит повторной ветсанэкспертизе и переклеймению с нанесением штампов согласно пп. 2.4 и 3.1 настоящей инструкции с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.

4. Контроль и ответственность за выполнение настоящей инструкции

4.1. Ветеринарные специалисты, получившие право клеймения, несут ответственность за ветеринарно-санитарную оценку мяса в установленном порядке.

4.2. Ответственность за выполнение инструкции возлагается на руководителей хозяйств, предприятий и организаций, осуществляющих убой животных и переработку продуктов их убоя, холодильников, хладокомбинатов и транспортных служб, а также на граждан - владельцев скота.

4.3. Настоящая инструкция является обязательной для всех ветеринарных специалистов, руководителей хозяйств, предприятий и организаций по переработке скота и птицы, рынков и холодильников, независимо от форм собственности, всех министерств и ведомств без исключения, а также граждан.

4.4. Предприятием торговли и общественного питания, независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности, разрешается прием, переработка и реализация мяса в тушах, полутушах, четвертинах, только имеющего ветеринарное клеймо овальной формы и сопровождаемого ветеринарным свидетельством (сертификатом).

4.5. Контроль за выполнением инструкции возлагается на органы государственного ветеринарного надзора.

Приложение

к Инструкции по ветеринарному

клеймению мяса

Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов

1. Клеймо овальной формы

Размер: 40 х 60

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 6 мм

Высота цифр - 12 мм

"Клеймо овальной формы"

2. Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрий и др.

Размер: 25 х 10

Ширина ободка - 1 мм

Высота букв - 3 мм

Высота цифр - 6 мм

"Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрий и др."

3. Клеймо прямоугольной формы ┌───────────────┐

│ ветслужба │

Размер: 40 х 60 ├───────────────┤

Ширина ободка - 1,5 мм │предварительный│

Высота букв и цифр - 7 мм │ осмотр │

├───────────────┤

│ 17 - 09 - 37 │

└───────────────┘

4. Ветеринарные штампы

│ финноз │ │ проварка │ │ туберкулез │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ 15 - 06 - 42 │ │ 09 - 06 - 41 │ │ 01 - 02 - 03 │

┌───────────────┐ ┌───────────────┐ ┌───────────────┐

│ ветслужба │ │ ветслужба │ │ ветслужба │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ на консервы │ │на мясные хлеба│ │ утиль │

├───────────────┤ ├───────────────┤ ├───────────────┤

│ 02 - 03 - 04 │ │ 03 - 04 - 05 │ │ 04 - 05 - 06 │

└───────────────┘ └───────────────┘ └───────────────┘

Размер 40 х 70 мм; ширина ободка - 1,5 мм; высота букв и цифр - 7 мм.

5. Дополнительные штампы

┌──────┐┌───────────┐┌─────────┐┌───────┐

│конина││медвежатина││хряк - пп││оленина│

└──────┘└───────────┘└─────────┘└───────┘

Размер: 20 х 50 мм. Ширина ободка - 1,5 мм. Высота букв - 7 мм.

6. Электроклейма для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках

"Электроклеймо для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках"

Утверждаю

Заместитель Министра

сельского хозяйства и продовольствия

Российской Федерации

А.Г.ЕФРЕМОВ

Согласовано

Председатель Государственного

комитета Российской Федерации

санитарно-эпидемиологического надзора -

Главный государственный

санитарный врач РФ

Е.Н.БЕЛЯЕВ

Государственного комитета

Российской Федерации

по стандартизации,

метрологии и сертификации

Начальник Главного управления

Государственной инспекции

по торговле, качеству товаров и

защите прав потребителей Комитета РФ

по торговле

В.И.БОДРЯГИН

ИНСТРУКЦИЯ

1. Общие положения

1.2. Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера, находящиеся в штатах организаций и учреждений государственной ветеринарной сети, в обязательном порядке прошедшие комиссионную, с участием представителя госветинспекции республики в составе России, края, области аттестацию по практическим и теоретическим вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, получившие официальное разрешение госветинспектора района (города). Ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера других организаций и учреждений при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, полученных при подворном убое и на убойных пунктах и направляемых для переработки на мясокомбинаты (цеха, заводы) или продажи на рынках под контролем госветслужбы, клеймят клеймом "Предварительный осмотр".

1.4. Списки ветеринарных врачей и ветеринарных фельдшеров, которым предоставлено право клеймения мяса и выдано разрешение на изготовление ветеринарных клейм и штампов, утверждают главные государственные ветеринарные инспектора республик в составе Российской Федерации, автономных образований, краев, областей, городов Москвы и Санкт-Петербурга.

1.5. Клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

1.6. Клейма хранятся у ветврача (ветфельдшера), получившего право клеймения мяса, в условиях, полностью исключающих несанкционированное их применение.

1.7. Для клеймения мяса используются краски, разрешенные органами Госкомсанэпиднадзора.

2. Ветеринарные клейма и ветеринарные штампы

2.1. Для клеймения мяса установлены ветеринарные клейма и штампы о пригодности мяса в пищу в соответствии с их описанием в Приложении 1 настоящей Инструкции.

2.2. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр, первая из которых обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт-Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма надпись "Российская Федерация", а в нижней - "Госветнадзор". Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.

2.3. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись "Ветслужба", в центре "Предварительный осмотр", а внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт-Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. Прямоугольное клеймо "Предварительный осмотр" подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади исследованы при жизни на сап) и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймение не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

2.4. Ветеринарные штампы прямоугольной формы имеют вверху надпись "Ветслужба", в центре обозначение вида обеззараживания: "Проварка", "На вареную колбасу", "На мясные хлеба", "На консервы", "На перетопку" (жир, шпиг), "Ящур", "Финноз", "Туберкулез", "Утиль"; внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт-Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия.

2.6. Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применяют ветеринарное клеймо овальной формы, как указано в п. 2.2 настоящей Инструкции, но меньшего размера.

2.7. В ветеринарных клеймах и штампах первая пара цифр присваивается Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (номера указаны в Приложении 2);

вторая пара цифр присваивается главными госветинспекторами республик в составе Российской Федерации, автономных образований, краев, областей;

третья пара цифр присваивается госветинспектором района (города).

Главные госветинспектора республик в составе Российской Федерации, автономных образований, краев, областей представляют в Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации перечень новых ветеринарных клейм и штампов согласно пп. 2.2, 2.3, 2.4 настоящей Инструкции.

3. Порядок клеймения мяса и субпродуктов

3.1. На мясо всех видов животных оттиск ветеринарного клейма или штампа ставится в следующем порядке:

На мясные туши и полутуши - по одному в области каждой лопатки и бедра;

На каждую четвертину, куски шпига - по одному клейму;

На сердце, язык, легкие, печень, почки, голову - по одному клейму (обязательно для лабораторной ветсанэкспертизы);

На тушки кроликов и нутрий ставят два клейма; по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра;

На тушки птицы, подлежащие промышленной переработке, ставят в области спины электроклеймо "п".

Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветсанэкспертизу, клеймят ветклеймом и ставят рядом дополнительно штамп согласно п. 2.5 настоящей Инструкции.

На жир - сырец клеймо не ставят, а наклеивают несколько этикеток с оттиском ветеринарного клейма.

3.5. На тару с тушками птицы, подлежащей обезвреживанию, наклеивают несколько этикеток с оттисками ветеринарных штампов, обозначающих согласно правилам ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов способ обезвреживания: "Проварка", "На консервы" и др.

3.6. На туши (тушки) всех видов животных (включая птиц и кроликов), признанные по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы непригодными на пищевые цели, ставят не менее 3 - 4 оттисков ветеринарного штампа с надписью "Утиль".

3.7. Мясо, изменившее свои ветеринарно-санитарные характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежит повторной ветсанэкспертизе и переклеймению с нанесением штампов согласно пп. 2.4 и 3.1 настоящей Инструкции с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.

4. Контроль и ответственность

за выполнение настоящей Инструкции

4.2. Ответственность за выполнение Инструкции возлагается на руководителей хозяйств, предприятий и организаций, осуществляющих убой животных и переработку продуктов их убоя, холодильников, хладокомбинатов и транспортных служб, а также на граждан - владельцев скота.

4.3. Настоящая Инструкция является обязательной для всех ветеринарных специалистов, руководителей хозяйств, предприятий и организаций по переработке скота и птицы, рынков и холодильников, независимо от форм собственности, всех министерств и ведомств без исключения, а также граждан.

4.4. Предприятиям торговли и общественного питания, независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности, разрешается прием, переработка и реализация мяса в тушах, полутушах, четвертинах, только имеющего ветеринарное клеймо овальной формы и сопровождаемого ветеринарным свидетельством (сертификатом).

4.5. Контроль за выполнением Инструкции возлагается на органы государственного ветеринарного надзора.

Инструкция по клеймению мяса, утвержденная Минмясомолпромом СССР и Главветупром Минсельхоза СССР 08.04.71 (с Изменениями и дополнениями от 1977 г.), с момента введения в действие настоящей Инструкции в части, определяющей порядок ветеринарной оценки и ветеринарного клеймения мяса на территории Российской Федерации не применяется.

Приложение 1

к Инструкции

по ветеринарному клеймению мяса

ВЕТЕРИНАРНЫХ КЛЕЙМ И ШТАМПОВ ДЛЯ КЛЕЙМЕНИЯ МЯСА

И МЯСОПРОДУКТОВ (СУБПРОДУКТОВ)

1. Клеймо овальной формы

Размер: 40 x 60 мм

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 6 мм

Высота цифр - 12 мм

2. Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрий и др.

Размер: 25 x 40 мм

Ширина ободка - 1 мм

Высота букв - 3 мм

Высота цифр - 6 мм

3. Клеймо прямоугольной формы

┌──────────────────┐ │ ВЕТСЛУЖБА │ ├──────────────────┤ │ ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ │ │ ОСМОТР │ ├──────────────────┤ │ 17-09-37 │ └──────────────────┘

Размер: 40 x 60 мм

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв и цифр - 7 мм

4. Ветеринарные штампы

┌──────────────────┐ ┌──────────────────┐ ┌──────────────────┐ │ ВЕТСЛУЖБА │ │ ВЕТСЛУЖБА │ │ ВЕТСЛУЖБА │ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ │ ФИННОЗ │ │ ПРОВАРКА │ │ ТУБЕРКУЛЕЗ │ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ │ 15-06-42 │ │ 09-06-41 │ │ 01-02-03 │ └──────────────────┘ └──────────────────┘ └──────────────────┘ ┌──────────────────┐ ┌──────────────────┐ ┌──────────────────┐ │ ВЕТСЛУЖБА │ │ ВЕТСЛУЖБА │ │ ВЕТСЛУЖБА │ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ │ НА КОНСЕРВЫ │ │ НА МЯСНЫЕ ХЛЕБА │ │ УТИЛЬ │ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ ├──────────────────┤ │ 02-03-04 │ │ 03-04-05 │ │ 04-05-06 │ └──────────────────┘ └──────────────────┘ └──────────────────┘

Размер: 40 x 70 мм

ширина ободка - 1,5 мм

высота букв и цифр - 7 мм

5. Дополнительные штампы

┌──────────┐ ┌─────────────┐ │ КОНИНА │ │ МЕДВЕЖАТИНА │ └──────────┘ └─────────────┘ ┌───────────┐ ┌─────────┐ │ ХРЯК - ПП │ │ ОЛЕНИНА │ └───────────┘ └─────────┘

Размер: 20 x 50 мм

Ширина ободка - 1,5 мм

Высота букв - 7 мм

6. Электроклейма для тушек птиц на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах, птицефабриках

Высота цифр, клейм - 20 мм

Приложение 2

к Инструкции

по ветеринарному клеймению мяса

ПЕРЕЧЕНЬ

НОМЕРОВ ДЛЯ ВЕТЕРИНАРНЫХ КЛЕЙМ, ШТАМПОВ

В РЕСПУБЛИКАХ В СОСТАВЕ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ,

КРАЯХ И ОБЛАСТЯХ, ПРИСВОЕННЫХ ДЕПАРТАМЕНТОМ

ВЕТЕРИНАРИИ МИНСЕЛЬХОЗА РОССИИ

Алтайский край - 01

Краснодарский край - 02

Красноярский край - 03

Приморский край - 04

Ставропольский край - 05

Хабаровский край - 06

Амурская обл. - 07

Архангельская обл. - 08

Астраханская обл. - 09

Белгородская обл. - 10

Брянская обл. - 11

Владимирская обл. - 12

Волгоградская обл. - 13

Вологодская обл. - 14

Воронежская обл. - 15

Нижегородская обл. - 16

Ивановская обл. - 17

Иркутская обл. - 18

Калининградская обл. - 19

Тверская обл. - 20

Калужская обл. - 21

Камчатская обл. - 22

Кемеровская обл. - 23

Кировская обл. - 24

Костромская обл. - 25

Самарская обл. - 26

Курганская обл. - 27

Курская обл. - 28

Ленинградская обл. - 29

Липецкая обл. - 30

Магаданская обл. - 31

Московская обл. - 32

Мурманская обл. - 33

Новгородская обл. - 34

Новосибирская обл. - 35

Омская обл. - 36

Оренбургская обл. - 37

Орловская обл. - 38

Пензенская обл. - 39

Пермская обл. - 40

Псковская обл. - 41

Ростовская обл. - 42

Рязанская обл. - 43

Саратовская обл. - 44

Сахалинская обл. - 45

Свердловская обл. - 46

Смоленская обл. - 47

Тамбовская обл. - 48

Томская обл. - 49

Тульская обл. - 50

Тюменская обл. - 51

Челябинская обл. - 52

Читинская обл. - 53

Ульяновская обл. - 54

Ярославская обл. - 55

Республика Башкортостан - 56

Республика Бурятия - 57

Республика Дагестан - 58

Кабардино-Балкарская Республика - 59

Республика Калмыкия Хальмг Тангч - 60

Республика Карелия - 61

Республика Коми - 62

Республика Марий Эл - 63

Республика Мордовия - 64

Республика Северная Осетия - 65

Республика Татарстан - 66

Республика Тыва - 67

Удмуртская Республика - 68

Ингушская Республика - 69

Чувашская Республика Чаваш республика - 70

Республика Саха (Якутия) - 71

Республика Алтай - 72

Республика Адыгея - 73

Республика Хакасия - 74

Карачаево-Черкесская Республика - 75

Еврейская автономная область - 76

г. Москва - 77

г. Санкт-Петербург - 78

Чукотский автономный округ - 79

Ямало-Ненецкий автономный округ - 80

Чеченская Республика - 81

Агинский Бурятский автономный округ - 82

Коми-Пермяцкий автономный округ - 83

Корякский автономный округ - 84

Таймырский Долгано-Ненецкий автономный округ - 85

Усть-Ордынский Бурятский автономный округ - 86

Ханты-Мансийский автономный округ - 87

Эвенкийский автономный округ - 88

Ненецкий автономный округ - 89

Республика Крым - 90

г. Севастополь - 91

Ветеринарное клеймо Ветеринарное клеймо или «Госветслужба» .

в График-С:


	Отличный сервис
	Собственное оборудование. Ветеринарное клеймо срочно?
	Онлайн оплата
	Мы уже завтра

Ветеринарные клейма и штампы на заказ (овальной и прямоугольной формы)

Изготовление ветеринарных клейм и штампов

Ветеринарное клеймо - клеймо для клеймения мяса и мясопродуктов. Оно подтверждает, что выпускаемая продукция прошла ветеринарно-санитарную экспертизу и может реализовываться без ограничений. Ветеринарное клеймо имеет три пары цифр. Первая пара обозначает порядковый номер области, вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. Кроме этого, ветеринарное клеймо содержит наименование страны и надпись «Госветнадзор» или «Госветслужба» .

5 причин заказать ветеринарное клеймо
в График-С:

	Безупречное качество, 100% ГОСТ. Выпускаем клише ветеринарного клейма из латуни марки ЛС (нержавеющий металл). Ручка изготавливается из алюминия. Параметры в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса утверждённой Минсельхозпродом Российской Федерации 28.04.1994 года.
	Отличный сервис Позвоним и уточним детали заказа в рабочее время. Проконсультируем по всем вопросам в процессе производства.
	Собственное оборудование. Ветеринарное клеймо срочно? Собственное производство. Изготовим ветеринарное клеймо срочно по согласованию с менеджером.
	Онлайн оплата Для отправки заказа требуются считанные минуты. Оплатить заказ можно онлайн (банковские карты, электронные кошельки, наличные через терминалы оплат, сети "Связной" и "Евросеть").
	Доставка по СПБ, России и Таможенному союзу Мы уже завтра привезем печати к Вам офис в Санкт-Петербурге или доставим получателю в рабочие часы. Есть доставка по России и ТС.

Реализована возможность ввода сведений об используемых и недействительных ветеринарных клеймах.

Сведения о клеймах добавляются к сведениям о поднадзорном объекте в разделе «Настройки» - «Реестр поднадзорных объектов (предприятия, рынки и т.п.)» и «Реестр предприятий Таможенного союза» (рис. 1).

«Реестр предприятий Таможенного союза»- предприятия, аттестованные на экспорт в другие страны Таможенного союза;
«Реестр поднадзорных объектов (предприятия, рынки и т.п.)»- остальные предприятия, не аттестованные на экспорт в другие страны Таможенного союза.

Возможность внесения сведений о поднадзорных объектах (предприятиях, СББЖ и ГЛВСЭ рынков) и используемых на них ветеринарных клеймах предоставлена пользователям с ролью «Администратор» в подсистеме «Аргус.ВУ».

Рис. 1. Настройки подсистемы «Аргус.ВУ»

Перед добавлением идентификационного номера предприятия, либо номера вет. клейма необходимо найти предприятие в реестре. Если предприятия нет в базе данных, то добавить информацию о нем.

Для добавления нового предприятия перейдите по ссылке к требуемому реестру и нажмите кнопку «Добавить» (рис. 2).

Рис. 2. Список предприятий в подсистеме «Аргус.ВУ»

После выполненных действий откроется страница «Добавление предприятия» (рис. 3), где для «Реестра поднадзорных объектов» необходимо ввести следующую информацию:

«Тип поднадзорного объекта» (предприятие, рынок, СББЖ, судно). Если добавление происходит в реестре предприятий Таможенного союза, то данное поле определяется автоматически, тип поднадзорного объекта - предприятие.
«Идентификационный номер предприятия/ номер вет. клейма»;
«Название предприятия»;
«Фактический адрес» - адрес действительного расположения предприятия;
«Страна» - поле определяется автоматически, не доступно для редактирования;
«Регион»- поле определяется автоматически, не доступно для редактирования;
«Район» - район, где расположено предприятие.

При добавлении в «реестр предприятий Таможенного союза» нужно также указать:

«Вид аттестованной деятельности» - деятельность, на которую аттестовано предприятие;
«Страны-импортеры» - страны, в которые предприятие имеет возможность вывозить продукцию.

Рис. 3. Форма добавления предприятия в реестр поднадзорных объектов в подсистеме «Аргус.ВУ»

Для добавления идентификационного номера предприятия, либо номера вет. клейма нажмите ссылку «Добавить». После этого откроется форма «Добавление номера предприятия/ номера вет. клейма» (рис. 3). Если у предприятия нет номера, присвоенного при регистрации, то поставьте галочку «Номер отсутствует».

Номер предприятия, либо вет. клейма введите в соответствующее текстовое поле, номер можно ввести только для одного клейма. Если нужно добавить сведения о нескольких клеймах, то после заполнения и сохранения этой формы, на странице «Добавление предприятия» («Изменение информации о предприятии») снова перейдите по ссылке «Добавить».

Для вет. клейма необходимо выбрать тип из выпадающего списка. Для СББЖ тип клейма может быть овальной и прямоугольный формы, для остальных предприятий только овальной.

Если клеймо вышло из употребления поставьте галочку «Клеймо вышло из употребления» и укажите причину и дату выхода из употребления.

Для сохранения введенных данных нажмите кнопку «Добавить». После определения номера предприятия/ номера вет. клейма возвращаемся к форме добавления предприятия.

Рис. 4. Форма добавления номера предприятия/ номера вет. клейма в подсистеме «Аргус.ВУ»

После заполнения формы «Добавление предприятия» для её сохранения нажмите кнопку «Сохранить». Если нужно добавить несколько записей подряд, нажмите кнопку «Сохранить и добавить ещё».

После сохранения введенных данных откроется страница «Просмотр информации о предприятии», на которой отображается вся информация о созданном предприятии. Данная запись доступна для редактирования и удаления.

После сохранения будет выведено сообщение «К данному предприятию необходимо прикрепить хозяйствующего субъекта». Для предприятий Таможенного союза прикрепление хозяйствующего субъекта является обязательным, для других поднадзорных объектов - это не обязательно. Процесс прикрепления хозяйствующих субъектов описан в статье «Ведение реестра российских предприятий ».

Если необходимое предприятие уже есть в реестре, то для добавления идентификационного номера предприятия, либо номера вет. клейма нажмите кнопку «Редактировать» (рис. 5).

Рис. 5. Реестр поднадзорных объектов (предприятие, рынки и т.п.) в подсистеме «Аргус.ВУ»

Посде этого откроется страница «Изменение информации о предприятии», где при переходе по ссылке «Добавить», есть возможность добавить сведения о номере предприятия, либо номере вет. клейма (рис. 6).

Рис. 6. Форма изменения информации о предприятии в подсистеме «Аргус.ВУ»

Важно

Только пользователь с ролью «Администратор» может вносить изменения в реестры.
Перед началом работы необходимо ввести все сведения о пользователе (должность, телефон, электронная почта), данные определяются в разделе «Настройки» на странице «Информация о пользователе».
После сохранения введенных данных на странице «Просмотр информации о предприятии» будет отображено сообщение «К данному предприятию необходимо прикрепить хозяйствующего субъекта». Для предприятий Таможенного союза прикрепление хозяйствующего субъекта является обязательным, для других поднадзорных объектов - это не обязательно. Процесс прикрепления хозяйствующих субъектов описан в статье «

Россельхознадзор / Нормативные документы

федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору

Территориальные управления... ТУ по Алтайскому краю и Республике Алтай ТУ по Амурской области ТУ по Белгородской области ТУ по Брянской и Смоленской областям ТУ по Владимирской области ТУ по Воронежской и Липецкой областям ТУ по г.Москва, Московской и Тульской областям ТУ по Забайкальскому краю ТУ по Иркутской области и Республике Бурятия ТУ по Кабардино-Балкарской Республике и Республике Северная Осетия - Алания ТУ по Калининградской области ТУ по Калужской области ТУ по Камчатскому краю и Чукотскому АО ТУ по Кировской области и Удмуртской Республике ТУ по Костромской и Ивановской областям ТУ по Краснодарскому краю и Республике Адыгея ТУ по Красноярскому краю ТУ по Курганской области ТУ по Магаданской области ТУ по Мурманской области ТУ по Нижегородской области и Республике Марий Эл ТУ по Новгородской и Вологодской областям ТУ по Новосибирской области ТУ по Омской области ТУ по Оренбургской области ТУ по Орловской и Курской областям ТУ по Пермскому краю ТУ по Приморскому краю и Сахалинской области ТУ по Республикам Хакасия и Тыва и Кемеровской области ТУ по Республике Башкортостан ТУ по Республике Дагестан ТУ по Республике Ингушетия ТУ по Республике Карелия, Архангельской обл. и Ненецкому а.о. ТУ по Республике Коми ТУ по Республике Крым и городу Севастополь ТУ по Республике Мордовия и Пензенской области ТУ по Республике Саха (Якутия) ТУ по Республике Татарстан ТУ по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия ТУ по Рязанской и Тамбовской областям ТУ по Самарской области ТУ по Санкт-Петербургу, Ленинградской и Псковской областям ТУ по Саратовской области ТУ по Свердловской области ТУ по Ставропольскому краю и Карачаево-Черкесской Республике ТУ по Тверской области ТУ по Томской области ТУ по Тюменской обл., Ямало-Ненецкому и Ханты-Мансийскому а.о. ТУ по Хабаровскому краю и Еврейской автономной области ТУ по Челябинской области ТУ по Чеченской Республике ТУ по Чувашской Республике и Ульяновской области ТУ по Ярославской области

Нормативные документы

В данном разделе размещаются актуальные версии нормативно-правовых актов (законы, приказы, указы, решения Верховного суда РФ и др.), представляющие интерес для специалистов в области ветеринарии и фитосанитарии.

Дополнительную информацию Вы можете получить, задав вопрос в разделе "Электронная приемная" .

Инструкция по ветеринарному клеймению мяса

(утв. Минсельхозпродом РФ 28.04.1994) (Зарегистрировано в Минюсте РФ 23.05.1994 N 575)

Утверждаю
Заместитель Министра
сельского хозяйства и продовольствия
Российской Федерации
А.Г.ЕФРЕМОВ
28 апреля 1994 года

Согласовано
Председатель Государственного
комитета Российской Федерации
санитарно - эпидемиологического надзора -
Главный государственный
санитарный врач РФ
Е.Н.БЕЛЯЕВ
26 апреля 1994 года

Письмом
Государственного комитета
Российской Федерации
по стандартизации,
метрологии и сертификации
от 31 августа 1992 г. N 320-ДГ/153

Начальник Главного управления
Государственной инспекции
по торговле, качеству товаров и
защите прав потребителей Комитета РФ
по торговле
В.И.БОДРЯГИН
25 апреля 1994 года

Инструкция
по ветеринарному клеймению мяса

1. Общие положения

1.2. Клеймение мяса и мясопродуктов овальным клеймом проводят ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера, находящиеся в штатах организаций и учреждений государственной ветеринарной сети, в обязательном порядке прошедшие комиссионную, с участием представителя госветинспекции республики в составе России, края, области аттестацию по практическим и теоретическим вопросам ветеринарно - санитарной экспертизы, получившие официальное разрешение госветинспектора района (города). Ветеринарные врачи и ветеринарные фельдшера других организаций и учреждений при проведении ветеринарно - санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, полученных при подворном убое и на убойных пунктах и направляемых для переработки на мясокомбинаты (цеха, заводы) или продажи на рынках под контролем госветслужбы, клеймят клеймом "Предварительный осмотр".

1.4. Списки ветеринарных врачей и ветеринарных фельдшеров, которым предоставлено право клеймения мяса и выдано разрешение на изготовление ветеринарных клейм и штампов, утверждают главные государственные ветеринарные инспектора республик в составе Российской Федерации, автономных образований, краев, областей, городов Москвы и Санкт - Петербурга.

1.5. Клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы.

1.7. Для клеймения мяса используются краски, разрешенные органами Госкомсанэпиднадзора.

2. Ветеринарные клейма и ветеринарные штампы

2.2. Ветеринарное клеймо овальной формы имеет в центре три пары цифр, первая из которых обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт - Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. В верхней части клейма надпись "Российская Федерация", а в нижней - "Госветнадзор". Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно - санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений.
На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставится только ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующим ветеринарно - санитарным или санитарно - гигиеническим нормам и правилам.

2.3. Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись "Ветслужба", в центре "Предварительный осмотр", а внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт - Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия. Прямоугольное клеймо "Предварительный осмотр" подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади исследованы при жизни на сап) и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям, но это клеймение не дает права на реализацию мяса без проведения ветсанэкспертизы в полном объеме.

2.4. Ветеринарные штампы прямоугольной формы имеют вверху надпись "Ветслужба", в центре обозначение вида обеззараживания: "Проварка", "На вареную колбасу", "На мясные хлеба", "На консервы", "На перетопку" (жир, шпиг), "Ящур", "Финноз", "Туберкулез", "Утиль"; внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, автономного образования, края, области, городов Москвы, Санкт - Петербурга; вторая - порядковый номер района (города) и третья - порядковый номер учреждения, организации, предприятия.

2.7 В ветеринарных клеймах и штампах первая пара цифр присваивается Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации (номера указаны в Приложении 2);

третья пара цифр присваивается госветинспектором района (города).

Главные госветинспектора республик в составе Российской Федерации, автономных образований, краев, областей представляют в Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации перечень новых ветеринарных клейм и штампов согласно пп. 2.2, 2.3, 2.4 настоящей Инструкции.

3. Порядок клеймения мяса и субпродуктов

3.1. На мясо всех видов животных оттиск ветеринарного клейма или штампа ставится в следующем порядке:

на мясные туши и полутуши - по одному в области каждой лопатки и бедра;
на каждую четвертину, куски шпига - по одному клейму;
на сердце, язык, легкие, печень, почки, голову - по одному клейму (обязательно для лабораторной ветсанэкспертизы);
на тушки кроликов и нутрий ставят два клейма; по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра;
в лабораториях ветсанэкспертизы на тушки птицы ставят одно клеймо на шейке или наружной поверхности бедра (аналогично проводят и клеймение дичи);
на мясоптицекомбинатах, птицекомбинатах и птицефабриках ставят электроклеймо на наружную поверхность голени: у тушек цыплят, кур, утят, цесарок - на одну ногу; у тушек уток, гусят, гусей, индюшат и индеек - на обе ноги;
на тушки птицы, подлежащие промышленной переработке, ставят в области спины электроклеймо "п".

На жир - сырец клеймо не ставят, а наклеивают несколько этикеток с оттиском ветеринарного клейма.

3.2. Мясо и субпродукты животных, полученные в условиях, исключающих проведение полного перечня ветеринарно - санитарных исследований, клеймят прямоугольным клеймом "Предварительный осмотр" и направляют в одно из государственных ветеринарных учреждений или предприятий для ветсанэкспертизы в полном объеме.

3.6. На туши (тушки) всех видов животных (включая птиц и кроликов), признанные по результатам ветеринарно - санитарной экспертизы непригодными на пищевые цели, ставят не менее 3 - 4 оттисков ветеринарного штампа с надписью "Утиль".

3.7. Мясо, изменившее свои ветеринарно - санитарные характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежит повторной ветсанэкспертизе и переклеймению с нанесением штампов согласно пп. 2.4 и 3.1 настоящей Инструкции с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.

4. Контроль и ответственность за выполнение настоящей Инструкции

4.1. Ветеринарные специалисты, получившие право клеймения, несут ответственность за ветеринарно - санитарную оценку мяса в установленном порядке.

4.5. Контроль за выполнением Инструкции возлагается на органы государственного ветеринарного надзора.

* * *

Приложение 1
к Инструкции

См. данный графический объект (стр. 1 , стр. 2).

Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов (субпродуктов)

Клеймо овальной формы
Размер: 40 x 60 мм
Ширина ободка - 1,5 мм
Высота букв - 6 мм
Высота цифр - 12 мм
Клеймо овальной формы (меньшего размера) для клеймения мяса кроликов, птицы, нутрий и др.
Размер: 25 x 40 мм
Ширина ободка - 1 мм
Высота букв - 3 мм
Высота цифр - 6 мм
Клеймо прямоугольной формы
ВЕТСЛУЖБА
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ОСМОТР
17-09-37

Размер: 40 x 60 мм
Ширина ободка - 1,5 мм
Высота букв и цифр - 7 мм